MARISCOS

MEJILLONES A LA VINAGRETA CON PICADILLO


INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel


PARA LA VINAGRETA:
1 tomate pequeño                             1 huevo cocido
1/2 pimiento verde                            - perejil
1/2 pimiento rojo                              - aceite de oliva
1/2 cebolleta                                    - vinagre
1 diente de ajo                                  - sal


PREPARACION:

Limpiar los mejillones con agua fría.

A continuación en un recipiente amplio ponemos los mejillones, añadimos el vino blanco con 1/2 vaso de agua y el laurel, se tapan y se ponen a cocinar hasta que estén abiertos.

Los retiramos y vamos separando las dos conchas ,reservando la que estén agarrados los mejillones.

Para preparar la vinagreta, picar todas las verduras y el huevo cocido en trocitos pequeños y aliñar con una buena cantidad de aceite de oliva, la tercera parte de vinagre y una pizca de sal.

Por último ponemos los mejillones en una fuente amplia y rociamos cada mejillón con la vinagreta.

Este plato se puede comer tanto frio como templado.

                                                  BUEN PROVECHO