Ingredientes:
1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco - huevo
2 dientes de ajo 1/2 litro de leche - pan rallado
- perejil -mantequilla - sal
Limpiar los mejillones con abundante agua fría.
Los ponemos en un recipiente añadiéndoles el vino y el laurel, los tapamos y al fuego hasta que se abran. Se colocan en fuente hasta que se enfríen y reservamos medio vado del líquido de la cocción.
Cuando se hayan enfriado retiramos de la concha la carne picándola en trocitos pequeños.
En una cazuela sofreímos la cebolla ,el ajo y el perejil, todo bien picado, le damos unas vueltas y añadimos el caldo de la cocción. Dejamos que las verduras se ablanden y añadimos la carne de los mejillones , probamos de sal y dejamos que se evapore todo el líquido.
Se prepara la bechamel con un poco de mantequilla, la harina y añadimos poco a poco la leche, se mezcla todo bien y añadimos las verduras con la carne de los mejillones y dejamos enfriar.
Con la masa fría rellenamos las conchas y las rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Se colocan en una sartén con el aceite bien caliente, se fríen y se sirven calentitas.
