MARISCOS

MEJILLONES RELLENOS.

Ingredientes:

Mejillones grandes                      1 hoja de laurel                        -  harina
1 cebolla mediana                       1 vaso de vino blanco               -  huevo
2 dientes de ajo                          1/2 litro de leche                       - pan rallado
- perejil                                      -mantequilla                             - sal

Limpiar los mejillones con abundante agua fría.

Los ponemos en un recipiente añadiéndoles el vino y el laurel, los tapamos y al fuego hasta que se abran. Se colocan en fuente hasta que se enfríen y reservamos medio vado del líquido de la cocción.
Cuando se hayan enfriado retiramos de la concha la carne picándola en trocitos pequeños.

En una cazuela sofreímos la cebolla ,el ajo y el perejil, todo bien picado, le damos unas vueltas  y añadimos el caldo de la cocción. Dejamos que las verduras se ablanden y añadimos la carne de los mejillones , probamos de sal y dejamos que se evapore todo el líquido.

Se prepara la bechamel  con un poco de mantequilla, la harina y añadimos poco a poco la leche, se mezcla todo bien y añadimos las verduras con la carne de los mejillones y dejamos enfriar.

Con la masa fría rellenamos las conchas y las rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Se colocan en una sartén con el aceite bien caliente, se fríen y se sirven calentitas.