POLLO AL CURRY

Tal como algunos me habeis pedido os paso esta receta como la preparo yo:
 
Ingredientes:
3 pechugas de pollo deshuesadas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
una cucharadita de curry en polvo
 "          "             de jenjibre
 "          "             de curcuma
Una pizca de canela
Una pizca de pimienta negra 
3 cucharadas de tomate frito
Un brik de nata para cocinar
Aceite
Sal
         PREPARACION:
En una sarten honda poner el aceite y sofreir los ajos y la cebolla ( que quede blanquita)  añadir todas las especies y mezclar  todo bien , a continuación añadiremos el pollo (previamente cortado a trocitos pequeños ) y lo sofreimos un poco . Se añade la nata,se mezcla todo y se deja cocer unos 8 minutos .

Yo lo sirvo acompañado con arroz blanco 

LOS ALIMENTOS DE LA FELICIDAD

Los nutrientes y ácidos grasos de los alimentos afectan al proceso cerebral de pensar,percibir y sentir por eso el "mood food" (cocina de la felicidad)propone incluir en la dieta alimentos que aportan bienestar gracias a los nutrientes que contienen. Algunos de ellos son:

*Aceite de oliva: fuente de energía,ayuda al buen  funcionamiento del cerebro.

* Bacalao: mantiene el buen estado de ánimo

*Espinacas: favorecen sentimientos positivos y frenan la irritabilidad.

*Brecol: tiene propiedades antidepreivas

*Almendras: equilibran los nervios reduciendo el estres

*Ajo: incrementa la serotonina cerebral resultando antidepresivo

*Carne magra de pollo, pavo y cerdo: activan la serotonina,responsable de regular el bienestar,el placer  y el sueño

*Fresas: previenen el envejecimiento

*Legunbres : favorecen el buen estado de ánimo general.

SALMON

Lleno de propiedades,delicioso,versatil y variado.....

 

El Salmón es bueno para toda la familia .Es un aliado para mantener una alimentación sana y equilibrada .Además hay un Salmón para cada dia.Según que vayamos a preparar,podemos elegir un corte u otro. Unos lomos bien emplatados para una cena elegante o una carne picada para hacer unas sanísimas hamburguesas para todos. El único límite es la imaginación.

Incorporar Salmón a la dieta habitual de toda la familia tiene importantes beneficios debido a sus propiedades.

Proteinas: necesarias a cualquier edad .Las que contiene el Salmón son las denominadas "de alto valor biológico" por ser las que mejor asimila el organismo.

Vitaminas y minerales: imprescindibles para mantener una alimentación equilibrada.

Omega 3 : el salmón es particularmente rico en esta grada saludable.

SALMÓN FRESCO CON CEBOLLITAS,VINO BLANCO Y ALCAPARRAS.

Ingredientes:

1  cola de Salmón

12 cebollitas francesas

10 tomates secos

3  cucharadas de alcaparras

1  vasito de vino blanco

-  aceite de oliva virgen

-  sal

Elaboración:

-  Abrir y cortar la cola de Salmón

-  Pelar y partir las cebollitas en octavos

-  Partir los tomates secos

-  Rellenar el Salmón con las cebollitas,los tomates y las alcaparras. cerrar y colocar en una fuente de horno untada de aceite.

-  Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 o 30 minutos y a mitad de coción regar con el vino.

Secretos para que el Salmón os guste aún más .

-  Aceite.- Unta unas gotas en uno de los dos lados del Salmón.

-   Sal .- Añádele justo antes de servir

-   Preparación.- No emplees mucho tiempo de coción ni excesiva temperatura .Déjalo reposar 2-4 minutos antes de servir..

CROQUETES DE CIGRONS AMB SÈSAMO

Els cigrons destaquen entre els llegums tradicionals per la seva aportació d'hidrats de carboni d'absorció lenta.Són els més recomanables,ja que produeixen una assimilació gradual de glucosa,un fet que evita el desequilibri dels nivells de sucre en la sang.

Ingresients:

1 pot de cigrons cuits

1 gra d'all

1 ou

100 g. de sèsam

1 cullerada d'oli d'oliva 

sal.

Elaboració:

Posar el cigrons en un bol i afegir-li l'ou,l'all picat,l'oli i dos pessics de sal. Batre bé fins aconseguir una barreja espessa per fer les croquetes.

Agafar massa amb un cullera sopera i fer-ne croquetes amb les mans i arrebossar-les amb sèsam.

Un cop fetes les croquetes fregirles en oli ben calent.També es poden fer al forn a 120 ºC i anarles girant fins que estiguin durades.

Una recepta molt sensilla i barata

COCINA

PIES DE CERDO GUISADOS CON TOMATE Y PIMIENTOS.

Ingredientes para 4 personas:
4 pies de cerdo cocidos
300 g.de tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 piminetos choriceros o ñoras
1 copita de brandy
4 tazas de caldo
1 ramita de romero
aceite,sal y pimienta

Deja en remojo las ñoras hasta que se hidraten y retira la pulpa con un cuchillo. Pela y pica la cebolla y los ajos y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el tomate,el romero y la pulpa de las ñoras y cocer unos 15 minutos.

Incorporar los pies de cerdo cortados por la mitad,verter el brandy y el caldo y salpimentar. Tapar y proseguir la cocción unos 15 minutos más. 

NOTA.- Si se quieren cocer los pies de cerdo,ponerlos en una olla con agua,sal y unas hojitas de laurel y hervir durante 2 horas.

BUEN PROVECHO. 

 

SANT JOSEP 19 DE MARÇ

AQUET ES EL MEU REGALET PER TOTS ELS JOSEPS, JOSEFAS,PEPES,PEPITAS,I TOTHOM QUE CELEBRI AVUI EL SEU DIA.

FELICITATS .

Crema catalana.

6 rovells d'ou

3/4 l. de llet

125 gr. de sucre

1 branca de canyella

1 pela de llimona

Feu bullir la llet amb la pell de llimona,la canyella , deixar-la refredar i coleu-la

Barrejar els rovells d'ou amb el sucre (deixan una mica per després) i remeneu-ho bé fins que comensi a tornar-se d'un color més clar.

Afeguir-lo a po a poc a la llet freda

Poseu-ho a foc molt suau i sensa parar de remenar amb una cullera de fusta,porteu-ho a punt d'ebullició (sensa que arribi a bullir).

Poseu la crema en bols individuals i un cop refredada espolse-ho sucre i després cremar-lo amb la pala de cremar ben calenta fins que quedi presa.

Espero os agradí.

ENSALADA

ENSALADA DE ESCAROLA,ESPINACAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

ingredientes:

1/2 escarola

200 gr.de espinacas frescas para ensalada

8 champiñones

1 cebolla pequeña morada

8 huevos de codorniz

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de perejil picado

- sal y pimienta.

Poner agua en una cazuela y cuando hierva añadir un poco de sal y  los huevos de codorniz .Cocer unos 4 minutos , cuando esten frios pelarlos y cortarlos por la mitad.

Limpiar la escarola y trocearla pequeña, limpiar y filetear los champiñones y cortar la cebolla en tiras muy finas.

En un cuento mezclar la escarola,las espinacas,los champiñones y la cebolla y anadir los huevos cortados por la mitad.

vinagreta:

Batir el aceite con el vinagre,una pizca de sal y pimienta y el perejil picado.

Condimentar la ensalada con la vinagreta, y para que tenga más sabor dejarla reposar unos 10 minutos.

COCINA

BONIATOS AL HORNO RELLENOS DE BEICON,JAMON Y QUESO

Hoy quiero enseñaros una receta muy buena y económica:

Ingredientes

4 boniatos medianos

8 lonchas de beicon

4 lonchas de jamón

4 cucharadas de leche

4 cucharadas de queso rallado

nuez moscada,sal y pimienta.

Calentar el horno .Lavar los boniatos ,córtarlos por la mitad , envolverlos en papel de aluminio y cocer al horno 30 minutos. Una vez cocidos,retirar parte de la pulpa,aplastarla con un tenedor y mézclarla con la leche.

Picar el beicon y rehogarlo en una sarten sin aceite,retirarlo y mezclar con la pulpa del boniato.

Rellenar los boniatos con la mezcla ,poner encima las lonchas de jamón , espolvorear con el quedo rallado y gratinar unos 10 minutos hasta que se derrita el queso.

Servir bien calentitos

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1  pulpo
-  patatas
-  pimentón dulce.
-  pimentón picante
-  sal gruesa
-  aceite de oliva virgen

Poner el pulpo a hervir en abundante agua,sin sal, lo salaremos después  .  Cuando hierva coger el pulpo por la cabeza y meterlo y sacarlo del agua unas cuantas veces para que no suelte la piel.

Dejar cocer unos 45 minutos .  Una vez cocido dejarlo reposar unos 15 minutos.

En el mismo agua se cuecen 1/2 kg. de patatas peladas y cortadas en rodajas .  Mientras se cuecen escurrir bien el pulpo y cortarlo en trocitos pequeños.

Una vez cocidas las patatas colocarlas en un plato ,a poder ser de madera, poner sobre ellas el pulpo  y después aliñar con aceite de oliva virgen,pimentón dulce y picante y abundante sal gorda.

LISTO PARA COMER.

nota: el pulpo tambien se puede comprar cocido y listo para aliñar.

HUEVOS RELLENOS DE CARNE CON BECHAMEL Y AL HORNO.

8 huevos
1 lata de tomate frito
1 cebolla
- queso rayado emmental
400 g. de carne picada de cerdo
1/2 vaso de vino blanco
- aceite
- sal

Bechamel:
3/4 l.de leche
3 cucharadas de harina
50 g. de mantequilla
- sal.

Ponemos los huevos a hervir con abundante agua y sal y dejamos cocer un cuerto de hora, cuando están los dejamos enfriar ( si los ponemos en agua fria, se enfrian antes),los pelamos y los partimos a lo largo y quitamos las yemas y las reservamos.

Rayamos la cebolla y la freimos, sin que llegue a dorarse, añadimos la carne picada ,removiendo bien para que no se hagan pelotas. Una vez la carne hecha añadimos las yemas,( reservando dos para añadirlas después), el vino blanco ,el tomate frito ,la sal y dejamos cocer unos 5 minutos hasta formar una masa.

Rellenamos los huevos y los vamos poniendo en una bandeja para el horno, vertemos la bechamel por encima ,las yemas y el queso rayado y los ponemos al horno a gratinar .

Los retiramos cuando esten bien doraditos y a comer.

 

LANGOSTINOS AL HORNO

                 BUENISIMOS PARA ESTE FIN DE SEMANA


-  LANGOSTINOS (según comensales)
3 DIENTES DE AJOS
1 COPA DE BRANDY
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
1/2 GUINDILLA
- PEREJIL
- SAL

Prepar en un bol una salsa con los ajos ,la guindilla y el aceite, y reservar,para acompañar.

Se colocan en una fuente de horno los langostinos (previamente salados) , se introducen en el horno que previamente hemos calentado a 125º , durante 10 minutos.
Mientras en una sarten calentamos el brandy,el perejil y lo flambeamos, rociando los langostinos cuando estan hechos.

ROSQUILLES DE ANIS AMB CANYELLA

Després d'uns dies fora us poso una recepta de unes rosquilles fregides que he fet amb la meva neta i que són boníssimas, o almenys a nosaltres ens agraden molt i de tan en tan les fem.

Ingredients:

2 tassas d'oli d'oliva

2    "     de sucre

3    "     de llet

1    "     d'anis

2  ous

4  cullaradetas de levadura

1  kilo de farina

2  cullaradetas de  canyela en pols

Preparació:

Barrejar el oli,el sucre i la llet i afegim l'anis
Batem bé el ous i els incorporem junt amb el llevat i la canyella
Anem afegint la farina fins formá una massa que no s'enganxi.
Preparem les rosquilles i les fregim en abundant oli ben calent
Escampar amb sucre per sobre i si agrada una mica de canyella

La Beena fa rosquilles amb la seva àvia

DIETA MEDITERRANIA

La meva neta que te 10 anys va preparar aquesta amanida el dia d'Any Nou, la hi van enseyar en un curs de dieta mediterrània a l'escola, i la veritat ès que està bonísima:

Ingredients:

1 o 2 mandarines (segons mida)
tomaquets Cherri
espinacs frescos
tonyina
granada
espàrracs de llauna
pinyons

Per la salsa ( al gust):
vinagre de modena
oli de oliva verge
mermelada de tomàquet 

 
   

BROCHETAS DE CARNE PICADA Y PIÑA ASADA

Estas brochetas  estan muy buenas y los pequeños se las comen muy bien, yo las hago cuando vienen mis nietos y les encantan.

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de carne de ternera picada
250 gr. de carne de cerdo picada
2 rebanadas de pan de molde
1 huevo
200 gr. de piña en almibar
romero, pimentón, sal, pimienta,aceite de oliva..

Preparación:

*Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar la carne en un bol,agregar el pan desmenuzado,el romero picado,el huevo batido, el pimentón,sal, pimienta y mézclarlo de nuevo.

*Formar albóndigas con la carne,aplástarlas ligeramente,dándoles forma alargada y ensártarlas en los pinchos para brocheta.Regar con aceite de oliva y colocarlas en una   fuente para horno,junto con las rodajas de piña.

*Cocer las brochetas en el horno durante 30 minutos y servir acompañadas con la piña.  

También se puede preparar en una sarten, primero asar la piña por ambos lados y después dorar la carne.

CALAMARS AL VI BLANC

Us passo una recepta molt facil de fer, i que es pot deixar feta el dia  abans.
ingrediens:
500 g. de calamars
1 seba
2 alls
1 got de vi blanc
1 cullarada de farina
-  julivert picat
-  oli i sal
Preparació:
Neteja els calamars,lava i asseca, talla la seba i l'all
Amb una paella amb oli s'ofega la seba i els alls,afegin el calamars i els saltegen durant 5 minuts,s'afegell  la farina i s'aboca el vi deixan-ho coure 5 minuts més.
S'empolvora  el guisat amb el julivert picat i es s'assona al gust

llestos per servir